КАК ВЫБРАТЬ КАЧЕСТВЕННЫЕ ПРОДУКТЫ / HOW TO CHOOSE QUALITY PRODUCTS

ピンクサーモンとそのキャビアを自宅で塩漬けにするさまざまな方法

極東の居住者のみがキッチンで新鮮なピンクサーモンを見ることができますが、他の人は自宅で購入できる冷凍された枝肉に満足する必要があります。塩漬けの魚は、通常のメニューやお祝いのテーブルに最適な前菜です。プロセスの複雑さと、キャビアを塩漬けにするためのルールを理解します。

記事の内容

自宅でソルトピンクサーモンを乾かす方法は?

まず、死骸を選ぶ際のヒントをいくつか紹介したいと思います。頭のないオプションを優先するのが最善です。

ピンクサーモンとそのキャビアを自宅で塩漬けにするさまざまな方法

尻尾は風が強くてはいけません。可能であれば、ピンク色の腹を見てください。信頼できる場所を選択して購入します。

調理の最初のステップはピンクサーモンの解凍ですが、プロセスは自然である必要があることに注意してください。つまり、お湯に入れたり、電子レンジを使用したりしないでください。その後、屠殺に進み、まずフィンと尾を取り外します。ある場合は、頭を取り外します。腹に切り込みを入れ、中身を捨てます。その後、内外の流水で魚を洗う必要があります。

鋭利なナイフを使用して、尾根に沿って切り込みを入れ、死骸を2つに分けます。次に、必要に応じてピンセットを使用してすべての骨を取り除きます。残っているのは、ピンクのサーモンを別々の部分に切り、塩漬けプロセスを開始することだけです。次に、乾式塩漬けのいくつかのオプションを見てみましょう。

家で魚に塩をかける方法:

  • 皮を剥がさずに切り身を取り、肉の側面から粗い塩、できれば海塩をスライスにふりかけます。 1 kgの魚の場合、3〜4tbspを摂取する必要がある比率に焦点を当てることをお勧めします。スプーン。皮のない側を接続して、ピースを互いに重ねて折ります。清潔な布または通常のナプキンで包み、清潔な皿に入れて蓋を閉めます。冷蔵して16時間放置します。
  • ピンクサーモンは、グラニュー糖とスパイスを使用して塩漬けにすることができます。小さな容器に、大さじ5を混ぜます。粗塩大さじ25、砂糖25 g、コショウ小さじ1。 1kgの魚を取り、偶数になるように細かく切る。準備した混合物でそれらをこすり、それらの半分を皮膚側を下にしてきれいな容器に入れます。刻んだディル、パセリ、刻んだ月桂樹の葉3枚を上に置き、大さじ1を振りかけます。レモン汁大さじ1。次に、もう半分の魚で覆い、肉を肉の上に折ります。閉じる蓋をして、容器を冷蔵庫に2日間置きます。下の部分が上になるように、8時間ごとにペアを回転させることをお勧めします。割り当てられた時間の後、余分な塩からピンクサーモンを浄化する必要があり、食べることができます。
  • スパイシーな赤い魚が好きな場合は、このオプションで停止します。このオプションでは、600 gのフィレットを皮膚で洗い、ペーパータオルで乾かす必要があります。ピクルス用の混合物を別々に準備します。この混合物には、45 gの塩、50 gのグラニュー糖、1杯の粗い唐辛子を混ぜます。準備した混合物の半分を容器の底に注ぎます。魚のスライスを下に肉を置き、残りのスパイスを上に振りかける。蓋を閉め、容器を冷蔵庫に24時間入れます。時間の経過後、破片を洗浄し、換気された場所で12時間放置して乾燥させる必要があります。

プレスの使用は避けてください。魚からジュースが出すぎて、最終的には乾きます。食べ物を薄く切るほど、調理が速くなることに注意してください。他のスパイスを乾燥混合物に加えることができ、それは味を多様化するだけです。たとえば、コリアンダーや砕いたレモンの皮を取ることができます。

自宅でブラインにピンクサーモンを塩漬けする方法を教えてください。

おいしいスナックの準備プロセスをスピードアップするために、さまざまなブラインオプションを使用するウェットブラインオプションを使用できます。

自宅でピンクサーモンをすばやく塩漬けにする方法のオプション:

ピンクサーモンとそのキャビアを自宅で塩漬けにするさまざまな方法
  • 鍋を用意して水を注ぎ、塩100 g、グラニュー糖55 g、大さじ1を加えます。酢のスプーン9%。すべてを沸騰させてから、ブラインを室温まで冷却します。ピンクサーモン1kgを取り、細かく分けて容器に入れ、用意したマリネードを注ぎます。 2時間放置した後、数日間冷蔵庫に移して味わうことができます。油と刻んだハーブをまぶしてお召し上がりください。
  • 家でマスタードを使ってピンクのサーモンを塩漬けにします。これにより、前菜にスパイスが加わります。まず、塩水から始めます。そのためには、鍋に1リットルの水を注ぐ必要があります。そこに大さじ3を加える。大さじ1杯の塩とグラニュー糖。液体を沸騰させてから冷まし、月桂樹とマスタードを加えます。ピースをブラインで満たし、数日間放置します。

ブラインを準備するための成分の組成を試すこともできます。たとえば、クローブを使用できます。ピンクサーモンは、バターから作られたマリネードですばやくマリネされます。これを行うには、ふりかけたフィレットにオイルを注ぎ、しばらく放置します。

凍結後にピンクサーモンを塩漬けにする方法は?

このオプションで機能する調理方法があるため、おいしいスナックを準備するために枝肉を完全に解凍する必要はありません。

ピンクサーモンを漬けるには、次の製品セットを用意してください:頭と尾のない魚1 kg、グラニュー糖25 g、塩30 g、コショウ、乾燥タラゴン、マスタード豆および4.5大さじ。無香料の植物油の大さじ。

次のように調理する必要があります:

ピンクサーモンとそのキャビアを自宅で塩漬けにするさまざまな方法
  • まだ凍っている魚を塩で洗って、皮をむきます。次に、厚さ3 cmに切り、別の容器に塩、砂糖、コショウ、マスタードの種を入れます。すべてをよく混ぜて魚を振りかけ、ボウルに折ります。すべてを手でよく混ぜて、すべての部分がすべての面でスパイスで覆われるようにします。
  • 中型の鍋を取り、それに油を注ぎ、フィレットをしっかりと並べます。ボウルに魚汁が残っている場合は、鍋に注ぎます。上部を小さなプレートで覆い、2L缶などの荷物を置きます。一般的に、負荷はピンクサーモンの2倍の重さが必要です。
  • 腐敗のプロセスが始まり、フィレットが正しく塩漬けされないため、放出されたジュースは必然的に魚全体を覆う必要があります。それ以外の場合は、冷たいお湯を注ぎます。鍋を涼しい場所に置きますが、冷蔵庫には入れません。時間がきたら、取り出してテーブルに出す。

自宅でピンクサーモンキャビアを塩漬けにする方法は?

購入した枝肉にキャビアが突然現れた場合は、幸運だと考えてください。それは塩漬けにすることができ、あなたは店のオプションに劣らない製品になってしまいます。

キャビアをピクルスにする方法の説明:

  • 最初にすることは、フィルムから卵を解放することです。手でそれをするべきではありません。なぜなら、ガーゼを取り、それを巻き上げて、いくつかの層のスリーブを得る非常に簡単な方法があるからです。その後、キャビアを入れて流水で洗い流します。ガーゼスリーブを常に回転させることが重要です。この簡単なプロセスにより、ガーゼに付着したフィルムがすべて除去されます。卵をボウルに入れます。
  • 自宅でキャビアを塩漬けにするには、ブラインと呼ばれるブラインを作る必要があります。大さじ1で混ぜます。水2ティースプーンの塩と1ティースプーンのグラニュー糖。すべてをよく混ぜて、キャビアをブラインで満たします。冷蔵庫とサンプルは1時間で採取できます。ブラインをすぐに排出することが重要です。必要に応じて、さまざまなスパイスをブラインに追加して、新しいオリジナルの味を得ることができます。

乾式塩漬けを使用して、塩水なしでキャビアを塩漬けにすることができます。これを行うには、準備したキャビア、つまりフィルムをきれいにしたものをボウルに入れ、その上に10gのグラニュー糖と20gの塩を注ぎます。すべてを混ぜ合わせ、受け皿で上を押し下げ、コップ一杯の水を入れます。調理時間-5〜6時間。

すべての簡単なレシピが利用可能であり、提案された段階的な手順により、各ホステスがタスクに対処できます。料理をお楽しみください。

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